Zugegeben: So richtig gesund ist auch dieser Hefezopf nicht, der auf der Ostertafel einfach nicht fehlen darf. Aber immerhin kommt er ohne raffinierten Zucker aus, Dinkelmehl ist gesünder als Weizenmehl und statt der Butter kann natürlich auch leichte Butter verwendet werden. Gönnen in Maßen ist also unbedingt erlaubt. Und wenn du den Belag bewusst wählst (z.B. zurckerreduzierte Marmelade, körniger Frischkäse oder hart gekochte Ostereier), dann steht dem duftenden Genuss nichts mehr im Wege.

Zutaten für 1 Hefezopf:

500 g Dinkelmehl

1 Würfel frische Hefe

250 ml fettarme Milch

1 Ei

50 g leichte Butter, Butter oder Margarine

1 EL Honig oder Agavendicksaft

30 g Kokosblütenzucker

Prise Salz

Zubereitung

1) Das Mehl in eine Schüssel sieben. Anschließend das Ei und das Salz dazu geben und alles vermengen. Die Butter/Margarine kurz erwärmen, bis sie flüssig ist und dazu geben.

2) Die Hefe in die leicht erwärmte Milch bröseln und den Honig/Agavendicksaft und den Kokosblütenzucker dazu geben. So lange umrühren, bis sich die Hefe gut aufgelöst hat.

Das Mehl mit Ei und Butter zu der aufgelösten Hefe geben und miteinander verkneten bis ein homogener Teig entstanden ist und alle Zutaten gründlich miteinander verknetet sind. Optional können noch Rosinen dazu gegeben werden.

Ein sauberes Geschirrtuch über die Schüssel legen und den Teig an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.

3) Nach 90 Minuten wird der Teig noch einmal druchgeknetet und dann in drei gleich große Teile geteilt. Diese drei Teile zu Strängen formen und zu einem Zopf flechten.

Am besten mit einer Mischung aus  Ei und Milch bestreichen und nach Belieben mit gehackten Mandeln dekorieren.

4) Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dort sollte der Zopf vor dem Backen nochmal ca. 15 Minuten gehen. Anschließend den Hefezopf für ca. 25 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen. Wenn die Oberfläche goldgelb glänzt ist der Zopf fertig. Am besten lauwarm genießen.